alimentos funcionales,de diseño o nutraceuticos

Alimentos funcionales, alimentos de diseño y productos nutraceuticos, son expresiones que se pueden usar indistintamente para referirse a alimentos o a ingredientes alimentarios aislados que proporcionan determinados efectos fisiológicos beneficiosos no nutricionales que pueden mejorar la salud.
Además el mercado de los alimentos funcionales se ve impulsado en gran medida por las exigencias de los consumidores, su afán por consumir los alimentos que sean más beneficiosos para su salud, constituyéndose como la cuarta tendencia mas importante de la industria alimentaría.
Como ejemplo tenemos el β-glucano de avena, polisacárido viscoso, que reduce los niveles de colesterol serico en pacientes con hipercolesterolemia, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Entre los objetivos de los alimentos funcionales es proporcionar, una protección selectiva contra alguna de las enfermedades más comunes (cardiovasculares, cáncer, trastornos digestivos y carencias de nutrientes adecuados)

Conceptos y estudios de alimentos funcionales

Hipócrates hace casi 2.500 años sostenía esta frase: «deja que la alimentación sea tu medicina y que la medicina sea tu alimentación»

Alimento funcional:

El término Alimento Funcional propuesto en Japón en el año 1980 para su reglamentación, define a los «Alimentos para uso específico de salud», es «aquel que satisfactoriamente ha demostrado afectar benéficamente una o mas funciones específicas en el cuerpo, mas allá de los efectos nutricionales adecuados

La búsqueda de terapias alternas para algunas enfermedades crónicas que afligen a la sociedad de un modo particular, como es el cáncer, la obesidad, la hipertensión, los trastornos cardiovasculares, el envejecimiento de la población mundial, etc. sumando a estas causas la falta de ciertos nutrientes en los alimentos, traen como consecuencia avance en la tecnología alimentaría, considerando a la salud como un bien preferentemente controlable a través de la alimentación.

Hacia la sostenibilidad de la industria transformadora de alimentos tradicionales mediante la valorización biotecnológica de sus subproductos para obtener ingredientes funcionales.

www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2003/07/23/7370.php - 47k

www.canalcursos.com/cursos.../curso-gratis-de-alimentos-funcionales-y-nutricion-optima

www.fundacionbengoa.org/informacion_nutricion/alimentos_funcionales.asp -

www.region.com.ar/productos/semanario/archivo/684/alimentos684.htm

www.senba.es/recursos/pdf/Alimentos%20funcionales

www.monografias.com/trabajos902/alimentos-funcionales-nutricion/

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www.abcdietas.com/articulos/dietetica/vitaminas.html

www.grr.org.ar/articulos/alimentosfuncionales.pdf

azucar oculto-leche de soja- margarinas vs mantequillas

el consumo de los alimentos debe basarse en su contenido

nutricional y su composicion quimica. y buscar el equilibrio

costo beneficio.

http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/curiosidades/2009/03/05/183846.php

ALIMENTOS EN GEL

¿Qué es el gel? El gel es un fluido gelatinoso derivado de plantas que permite que los nutrientes “floten”. Al flotar, los nutrientes permanecen disueltos y “suspendidos”, por lo que son más pequeños y fáciles de ingerir, su dosis es más exacta y el cuerpo los absorbe con mayor facilidad

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agel UMI Fucoidan Sistema InmunológicoFucoidina (fucoidan) extraída de algas marinas pardas, sabor a manzana, 100% natural.

http://milksci.unizar.es/adit/geles.html

http://www.antag.es/go/search/idx/3070407/mot/Gel/t/1/go.htm

http://www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2008/10/01/180389.php

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