martes, 15 de diciembre de 2009
Agel, tecnologia la nutricion humana
domingo, 3 de mayo de 2009
omega 6
La importancia de consumirlo se debe a que no lo hallamos fácilmente en los alimentos habituales, solo algunos lo presentan por ello debemos ingerirlo con regularidad.
http://www.botanical-online.com/medicinalesomega6.htm
http://www.zonadiet.com/alimentacion/omega3.htm
http://www.blogger.com/%20http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/curiosidades/2007/07/15/164938.php
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/curiosidades/2007/07/15/164938.php
sábado, 2 de mayo de 2009
caracteristicas y ejemplos de alimentos funcionales
en la actualidad
para ver el video en youtube dar click aqui
viernes, 1 de mayo de 2009
lunes, 27 de abril de 2009
alimentos funcionales,de diseño o nutraceuticos
Alimentos funcionales, alimentos de diseño y productos nutraceuticos, son expresiones que se pueden usar indistintamente para referirse a alimentos o a ingredientes alimentarios aislados que proporcionan determinados efectos fisiológicos beneficiosos no nutricionales que pueden mejorar la salud.
Además el mercado de los alimentos funcionales se ve impulsado en gran medida por las exigencias de los consumidores, su afán por consumir los alimentos que sean más beneficiosos para su salud, constituyéndose como la cuarta tendencia mas importante de la industria alimentaría.
Como ejemplo tenemos el β-glucano de avena, polisacárido viscoso, que reduce los niveles de colesterol serico en pacientes con hipercolesterolemia, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Entre los objetivos de los alimentos funcionales es proporcionar, una protección selectiva contra alguna de las enfermedades más comunes (cardiovasculares, cáncer, trastornos digestivos y carencias de nutrientes adecuados)
domingo, 26 de abril de 2009
Conceptos y estudios de alimentos funcionales
Hipócrates hace casi 2.500 años sostenía esta frase: «deja que la alimentación sea tu medicina y que la medicina sea tu alimentación»
Alimento funcional:
El término Alimento Funcional propuesto en Japón en el año 1980 para su reglamentación, define a los «Alimentos para uso específico de salud», es «aquel que satisfactoriamente ha demostrado afectar benéficamente una o mas funciones específicas en el cuerpo, mas allá de los efectos nutricionales adecuados
La búsqueda de terapias alternas para algunas enfermedades crónicas que afligen a la sociedad de un modo particular, como es el cáncer, la obesidad, la hipertensión, los trastornos cardiovasculares, el envejecimiento de la población mundial, etc. sumando a estas causas la falta de ciertos nutrientes en los alimentos, traen como consecuencia avance en la tecnología alimentaría, considerando a la salud como un bien preferentemente controlable a través de la alimentación.
Hacia la sostenibilidad de la industria transformadora de alimentos tradicionales mediante la valorización biotecnológica de sus subproductos para obtener ingredientes funcionales.
www.consumer.es/seguridad-alimentaria/ciencia-y-tecnologia/2003/07/23/
www.fundacionbengoa.org/informacion_nutricion/alimentos_funcionales.asp -
www.region.com.ar/productos/semanario/archivo/684/alimentos684.htm
www.senba.es/recursos/pdf/
www.comoves.unam.mx/articulos/alimentos.shtml
www.forumtorino.org/index.php?IDpage=738&lang=ita -
www.abcdietas.com/articulos/dietetica/vitaminas.html
www.grr.org.ar/articulos/alimentosfuncionales.pdf
miércoles, 15 de abril de 2009
azucar oculto-leche de soja- margarinas vs mantequillas
el consumo de los alimentos debe basarse en su contenido
nutricional y su composicion quimica. y buscar el equilibrio
costo beneficio.
http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/curiosidades/2009/03/05/183846.php
miércoles, 8 de abril de 2009
ALIMENTOS EN GEL
agel CAL CalcioEl Aspartate de calcio contenido en CAL con la característica de suspensión en gel incrementa en 98% de absorción de calcio en el cuerpo.
agel EXO AntioxidantesAgel EXO es una mezcla poderosa de 14 diversos purés de frutas y extractos de plantas de alrededor del mundo.
agel FIT Pérdida de PesoEl gel de Agel FIT es un componente clave en tu meta de perder y controlar el peso. Casi todos deseamos perder peso, reducir la grasa del cuerpo y el contorno de los brazos, el abdomen, el pecho, y las piernas.
agel FLX Articulaciones SanasAgel™ FLX fue formulado para aprovechar cuatro ingredientes fantásticos que han sido descubiertos por ser muy beneficiosos en mantener las articulaciones saludables y una máxima flexibilidad.
agel HRT Salud para el corazónEste gel científicamente formulado y tecnológicamente avanzado se diseña específicamente para ayudar a proteger tu corazón, aprovisionar de combustible tu sistema del miocardio, y a mantener niveles sanos de colesterol.
agel MIN Multi-VitaminasAgel MIN vitaminas y minerales que proporciona el 100% de vitaminas esenciales como también del 50% de la mayoría de los minerales esenciales. Biodisponibilidad de vitaminas y minerales destacada debido a la tecnología revolucionaria del.
agel OHM Enfoque Mental y Energía NaturalAgel OHM, es una mezcla de vitaminas, de minerales, y hierbas que complementa una dieta adecuada y ejercicio regular para apoyar el cuerpo proporcionando la “energía adicional” requerida para satisfacer la demanda diaria.
agel PRO ProteínaPRO es un gel balanceado de proteína que provee a una amplia variedad de necesidades nutricionales para un gran número de personas.
agel UMI Fucoidan Sistema InmunológicoFucoidina (fucoidan) extraída de algas marinas pardas, sabor a manzana, 100% natural.
martes, 31 de marzo de 2009
CHOCOLATE ALIMENTO FUNCIONAL
Diversos estudios afirman que el consumo moderado y frecuente de chocolate inciden directamente en la prevención de enfermedades coronarias y contribuyen al control del colesterol.
Otro estudio realizado por la Universidad de California (EE UU) destaca que el chocolate tiene un efecto similar al de una baja dosis de aspirina, reduciendo los coágulos sanguíneos.
Ademas, destaca la importancia del cacao en la aportación de flavonoides a la dieta diaria, y que estos componentes son un potente antioxidante para las células y que podrían llegar a prevenir la aparición de determinados tipos de cáncer, retardar el envejecimiento y también ralentizan la oxidación del ‘colesterol bueno’.
http://www.chococao.com/
http://ideasana.fundacioneroski.es/discapacitados/es/12/onzas/
miércoles, 25 de marzo de 2009
martes, 24 de marzo de 2009
proyecto FUFOSE
martes, 17 de marzo de 2009
Declaraciones de contenidos de nutrientes (claims)
Después de la creación del MERCOSUR,
En 2003 se aprobó el rotulado nutricional obligatorio para todos los alimentos envasados, el cual entraría en vigencia el 1º de agosto de 2006.
Estos alimentos pueden contener en forma natural componentes beneficiosos, ser adicionados
con los mismos o estar modificados en su formulación para eliminar componentes con efectos
negativos.
Entre las recomendaciones que figuran en la estrategia mundial de la OMS sobre Régimen
Alimentario, Actividad Física y Salud, se establecen propuestas concretas de posibles acciones a
emprender por el CODEX.
Uno de estos puntos es estandarizar “un etiquetado que informe mejor a los consumidores sobre los beneficios y la composición de los alimentos."
los alimentos funcionales energeticos
Una buena forma de obtener energía es a través de los minerales y las vitaminas
En cuanto a los minerales, es destacable el zinc que es imprescindible en procesos de estrés en los que nuestro cuerpo está sometido a grandes esfuerzos físicos. Lo encontramos en las pepas de calabaza, mariscos y legumbres.
El magnesio ayuda a mantener la energía lo podemos encontrar en el chocolate, germen de trigo, frutos secos y cereales integrales…
El hierro es también un buen aliado, pues interviene en la formación de glóbulos rojos. Se encuentra en frutos secos, carnes rojas…
http://www.vitonica.com/categoria/alimentos-funcionales
Los alimentos funcionales para el bebe
Nutrición deportiva y alimentos funcionales
lunes, 16 de marzo de 2009
Nuevos Phttp://www.vitonica.com/alimentos-funcionales/son-utiles-los-alimentos-funcionales roductos
Yogures con estanoles o esteroles vegetales que contribuyen a reducir el colesterol en sangre son alimentos modificados que mejoran la salud cardiovascular y previenen enfermedades. Asimismo, los tomates, ricos en licopenos antioxidantes son un alimento natural con ingredientes funcionales que pueden beneficiar la salud.
domingo, 8 de marzo de 2009
Cualidades de los Alimentos Funcionales
Estos alimentos se pueden clasificarse en
I. Alimento a base de ingredientes naturales.
· El mejoramiento de los mecanismos de defensa biológica.
· Prevención o recuperación de alguna enfermedad específica.
· Control de las condiciones físicas y mentales.
· Retardo del proceso de envejecimiento.
Cada vez es más notable el interés del consumidor por obtener dietas óptimas para mantener una buena salud, y prolongar los años de vida y la desconfianza hacia los alimentos procesados.
La Biologia Molecular y la Biotecnología crean posibilidades sin límites en las áreas de los descubrimientos científicos, la creación de nuevos productos y su producción en gran escala.
Como componentes funcionales tenemos
Los Terpenos
Distribuidos en alimentos verdes, Funcionan como antioxidantes, protegiendo a los lípidos, a la sangre y a otros fluidos corporales contra el ataque de radicales libres,
Los Fenoles
-Modifican los pasos metabólicos de las prostaglandinas.
-Inhiben la activación de carcinógenos al bloquear la iniciación del proceso de carcinogénesis.
-Son antioxidantes y atrapan radicales libres.
Los Flavonoides:
Flavonas e isoflavonas, Las características de estas sustancias son:
-Bloquean la enzima de conversión de (ECA) que causa el aumento de la presión arterial.
-Previenen la “gomosidad” de las plaquetas y de su aglomeración.
-Protegen el sistema vascular fortaleciendo los capilares que llevan oxígeno a las células.
-Bloquean las enzimas que producen estrógeno.
Las cualidades de los alimentos funcionales
I. Alimento a base de ingredientes naturales.
-El mejoramiento de los mecanismos de defensa biológica.
-Prevención o recuperación de alguna enfermedad específica.
-Control de las condiciones físicas y mentales.
-Retardo del proceso de envejecimiento.
se encuentran distribuidos en alimentos verdes, productos de soya y granos. son fitonutrientes. antioxidantes, protegen a los lípidos, a la sangre y a otros fluidos corporales contra el ataque de radicales libres.
-Modifican los pasos metabólicos de las prostaglandinas y evitan la aglomeración de plaquetas.
-Inhiben la activación de carcinógenos al bloquear la iniciación del proceso de carcinogénesis.
Son antioxidantes
incluyen las flavonas y las isoflavonas que se encuentran en frutas y vegetales.
Previene la “gomosidad” de las plaquetas y de su aglomeración.
Protegen el sistema vascular fortaleciendo el transporte de oxígeno y otros nutrientes esenciales a todas las células.
Bloquean las enzimas que producen estrógeno. http://www.revistainterforum.com/espanol/articulos/072703Naturalmente-alimentos.html
Ahora que para la mayoría de personas la dieta-salud es una prioridad. El consumidor busca dietas para lograr una buena salud, y así prolongar los años de vida, aumentando la desconfianza hacia los alimentos "procesados" y paralelamente el aumento en el mercado de los alimentos "naturales" ha creado el estado de "revolución" tecno-científica de los "alimentos funcionales" o "alimentos diseñados"
De acuerdo a los Japoneses los "alimentos funcionales" pueden clasificarse en tres categorías:
Alimentos a base de ingredientes naturales.
Alimento que deben consumirse como parte de la dieta diaria.
Alimentos, que al consumirses cumplen un papel específico en las funciones del cuerpo humano
http://www.madrimasd.org/cienciaysociedad/ateneo/dossier/alimentos_funcionales/worldfoodscience/alimentosfuncionales.htm
domingo, 22 de febrero de 2009
alimentos funcionales
alimentos funcionales e importancia nutricional
tambien disponible en youtube en el siguiente enlace:
clic aqui